Kompetenz-Zentrum für EMS-Training und Biophysikalisches Gefäßtraining
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Wie viele Eier sind gesund?

Eier erhöhen den Cholesterinspiegel, zu viele Eier sind ungesund,.... Das bekomme ich immer wieder zu hören, wenn ich meinen Klienten empfehle Eier zu essen.

 

Was sagt denn nun die moderne Medizin dazu?

 

Das Ei ist ein sehr gesundes und sehr nährstoffreiches Lebensmittel, wobei die meisten Nährstoffe im Eigelb selber stecken. Dort finden wir viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien: Vitamin B, Vitamin A, Folsäure, Cholin und weitere Nährstoffe!

 

Das Eiweiß hingegen ist im Vergleich dazu nahezu frei von Nährstoffen. Die Aminosäuren im Eiweiß sind ohne die Aminosäuren im Eigelb nicht ausgeglichen, d.h. dass wir nur die hohe biologische Wertigkeit des Eies erhalten, wenn wir es komplett essen.

 

Das Cholesterin im Ei, welches wir unserem Körper durch den Verzehr ganzer Eier zufügen, wird, wie auch bei anderen Lebensmitteln, vom Körper ausgeglichen. Umgekehrt: wenn wir zu wenig Cholesterin essen, wird der Körper mehr produzieren, da Cholesterin einige wichtige Funktionen im Körper zu erfüllen hat.

Studien haben gezeigt, dass ganze Eier den Wert des guten HDL Cholesterin stärker ansteigen lassen als das schlechte LDL Cholesterin. So wird das Verhältnis zwischen dem HDL und LDL Cholesterin optimiert und die Blutchemie insgesamt verbessert.

 

Das Eigelb enthält viele Antioxidantien, die entzündlichen Prozessen im Körper vorbeugen. Solche entzündlichen Prozesse entstehen z.B. durch einen permanent zu hohen Blutzuckerspiegel, der durch einen zu hohen Kohlenhydrat-Konsum verursacht wird. Der Körper reagiert darauf mit einer Erhöhung der Cholesterinproduktion als natürlichen Abwehrmechanismus. Ein zu hoher Cholesterinspiegel, der dann Herzerkrankungen und Arteriosklerose nach sich ziehen kann, entsteht also nicht durch die Aufnahme von Nahrungscholesterin, sondern durch einen zu hohen Konsum an einfachen Kohlenhydraten.

 

In einer Studie aßen die Probanden über 12 Wochen täglich 3 Eier und erhielten eine kalorienreduzierte aber fettreiche Kost. Das HDL Cholesterin erhöhte sich um 20% während das LDL gleich blieb. Die Kontrollgruppe erhielt Ei Ersatz und es wurde keine Verbesserung festgestellt! Ein hoher HDL Spiegel verringert das Risiko von Herzerkrankungen.

 

Wenn man dann noch zum Bio-Ei greift, hat man alles richtig gemacht:

Bio-Eier von Freilaufenden Hühnern enthalten nämlich 300 bis 700 mg Omega-3-Fettsäuren. Die Eier von Hühnern aus der Tierhaltung mit Körnerfütterung enthalten lediglich 30-80 mg Omega-3-Fettsäuren pro Ei! Dies liegt an der unterschiedlichen Ernährung der Tiere. Frei laufende Hühner ernähren sich natürlich. Von Würmern, Käfern und verschiedenem Grünzeugs. Hühner aus Legebatterien werden einfach mit Körnern gefüttert. Das mindert den Nährstoffgehalt des Eies.

 

Also nicht nur am Wochenende guten Appetit beim Frühstücksei. Und es dürfen je nach Geschmack ruhig auch mehrere sein. Das Ei ist auch eine ideale Zwischenmahlzeit. Sie sättigen und halten den Insulinspiegel flach. So ist ein gekochtes Ei ideal für unterwegs oder auf der Arbeit, oder einfach auch mal als Brot Belag ein Ei, eine Scheibe Schinken drunter und schon hat man den alt bekannten „Strammen Max". Schmeckt, macht satt und hat super Nährstoffe.

 

Also wer Eier mag: guten Appetit! Selbst täglich mehrere Eier schaden der Gesundheit nicht, nein, sie fördern sie sogar!

 

 

 

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